ホーム › 料理のことばを語る回。カルパッチョの定義が意外すぎる。#350
ゆるラジオindex 編集部より
カルパッチョがどういう料理か、言葉で説明できますか。
「蒸す」と「茹でる」はどう違うのか、「焼く」と「炒める」の境目はどこか。辞書の語釈を頼りに、料理の言葉を整理していきます。
スケトウダラの説明に、衝撃を受けます。
この回の内容
- 00:00「蒸す」とはどういうこと？
- 08:35「焼く」と「炒める」の違いとは？
- 13:55国語辞典を読んで感動した説明
- 21:11「和える」ってどういうこと？
- 33:40スケトウダラについての衝撃の語釈
この回に出てくる言葉
番組でくり返し語られる言葉です。押すと、その語が話題になった回が並びます。
この回で紹介された本・参考文献
- 新明解国語辞典
- 三省堂国語辞典
- 料理の四面体