味の本質は味覚ではなく○○。言語が先取りしていた認知科学の結論。【食レポ5】#206

味の正体は、舌で感じているものではないそうです。

食レポシリーズの第5回、種明かしの回です。人が何をもって味だと判断しているのかを、知覚の研究をもとに整理します。

誰でも食レポが上手くなる方法が、最後に一つ示されます。